Predtým ako začneme rozoberať tieto nože si prečítajte z čoho sa vlastne vyrábajú.
Keramické nože sú zvyčajne vyrábané suchým lisovaním zirkónového prášku a vypaľovaním pevnou fázou spekania. Výsledná čepeľ je naostrená kotúčom, na ktorom je nanesený diamantový prach. Zirkón je na stupni 8,5 v Mohsovej stupnici tvrdosti v porovnaní s kalenou oceľou, ktorá je na stupnici od 6 do 6,5 alebo diamantom, ktorý je na stupnici 10. Toto veľmi tvrdé ostrie len veľmi zriedkavo potrebuje brúsenie, alebo naostrenie.
Prečo si užívatelia týchto nožov chváli prácu s nimi?
Výhody
- lebo sú ľahké, dobre sa s nimi krája
- lebo zostane dlho ostrý (Podľa užívania )
- lebo neostanú na ňom žiadne škriabance
- lebo nehrdzavejú
- lebo sa ľahko čistia – vďaka jednotnej štruktúre sú hladšie ako klasické nože.
Nevýhody
- Vyžaduje špeciálne ostrenie
- V umývačke riadu sa neodporúča umývať
- neodporúča sa s nimi rezať kosti.
- Pri krájaní keramickým nožov sa rozhodne vyhýbajte ohýbaniu a páčeniu.
- nesmie sa používať na inštalačné práce, iba na kuchynské práce
Kratšie porovnanie s oceľovým nožom
V oblasti krájania zeleniny, ovocia alebo mäsa bez kostí sa keramickým nožom ťažko niečo vyrovná. Napriek tomu, účelom keramických nožov nie je nahradiť, ale dopĺňať oceľové nože. Oceľové nože sú zase nenahraditeľné pri štiepaní, sekaní, vykosťovaní, krájaní zamrznutých potravín a syra. Pri krájaní keramickým nožov sa rozhodne vyhýbajte ohýbaniu a páčeniu. Krájajte s nimi vždy na plastovej alebo drevenej doske a vyhýbajte sa krájaniu na mramorovom alebo kamennom podklade, alebo iných nevhodných povrchoch ako napríklad porcelánové taniere alebo dlaždice.
Ako zistím či je falošný alebo pravý keramický nôž?
Nôž musí byť nepriehľadný, jednotný. Priehľadnosť je povolená iba pri jemnom ostrení. Čepeľ by nemala obsahovať viditeľné pruhy alebo iné farebné škvrny.
S čím brúsiť keramické nože?
Niektoré brúsky nájdete aj u nášho sponzora Supernoze.sk
